L’ombra de Paul s’alça sobre la vacil·lant Setmana del Pa de The Great British Baking Show

PerKate Kulzick 20/10/2011:57 Comentaris (38)

El gran espectacle de la cuina britànica

Captura de pantalla: Netflix



El gran espectacle de la cuina britànica li encanta interpretar la imponent persona de Paul Hollywood, mostrant als forners tremolant amb les seves botes per les seves crítiques. Tot i que el programa i el mateix Paul s’han anat suavitzant al llarg de les temporades, aquest enfocament encara es sent profundament durant la Setmana del Pa. Es gira al voltant de la tenda de campanya, observant els forners amb una cara inexpressiva i una mirada implacable, jugant a la seva reputació i donant als editors moltes coses per treballar. La majoria dels forners es riuen d’això, com es pretén, però l’espectre del judici de Paul perdura durant tot l’episodi i la pressió afegida fa que molts vacil·lin. Encara hi ha molta cocció significativa i creativa a la Setmana del Pa, però un fracàs d’execució que deixa un regust decebedor.

Publicitat

L'episodi comença amb una obertura deliciosament absurda, ja que Noel i Matt juguen amb el famós Hollywood Handshake. Paul s’uneix a la diversió, i aquesta és una manera preciosa d’introduir el pa durant les 11 temporades de la setmana. Els espectadors saben què esperar i l’espectacle ja està cremat a través de tots els jocs de paraules que es puguin imaginar, així que, per què no fer-ho enganyós? Mentre els forners van cap a la tenda, alguns s’emocionen —el Marc i la Laura—, mentre que els altres estan preocupats. Per al tercer episodi consecutiu, però, els jutges són amables amb la ronda de signatures. Els forners disposaran d’una hora i 45 minuts per fer dos pans de soda de forma lliure, un de salat i un de dolç i una mantega per acompanyar-los. La sèrie sis, o la tercera temporada de PBS, o la tercera de la col·lecció Netflix, tenien pans ràpids com a firma, però aquest és el primer repte oficial de pa de soda i és una opció intel·ligent i generosa.

Ressenyes El gran espectacle de la cuina britànica Ressenyes El gran espectacle de la cuina britànica

'Setmana del pa'

B- B-

'Setmana del pa'

Episodi

3



Els forners es van posar a treballar de seguida. Com explica Paul, tenen una finestra ajustada per acabar dos pans, de manera que hauran de posar la massa al forn immediatament. Prue espera alguns sabors creatius per afegir varietat a un repte tan familiar, mentre Noel amonesta als jutges que ningú menor de 40 anys menja pa més. Quatre dels forners s’inspiren en els seus forns de llocs. Mark celebra Irlanda amb la seva salsitxa i el pa de xedar irlandès saborós i el seu pa dolç i fort de xocolata. Linda imita els pastissos de te gal·lès pel seu pa dolç inspirat en bara brith i es fa més picant pel seu pa salat de xili, cheddar, parmesà i coriandre. Rowan canalitza Itàlia amb els seus forns, un fonoll, salsitxes, olives i tàperes i un pa dolç de polenta, panses, mel, llimona i safrà que té Paul una mica escèptic. I Marc mira a Cornualla per buscar el seu pa, un pa saborós de remolatxa i de Kern Cornish Kern i un pa dolç de llet i xocolata blanca i nabiu.

És possible que Hermine no tingui en compte una ciutat específica per a les seves coccions, però surt amb els seus sabors, fent servir salmó fumat picat i gruyere ratllat per al seu pa saborós i canyella i fruita seca remullada de licor de taronja al seu dolç pa. Sura també es fa gran amb els seus pans de soda inspirats en l’Orient Mitjà, optant pel za’atar i les olives picades per la seva salada i la fruita seca i les nous per la seva dolça. La Laura té al cap els sabors preferits de Nana Peg, amb un xoriço picat, un cheddar amb infusió de xili i un pa salat de ceba tendra i un pa dolç de cirera glacé i massapà ratllat. Mentrestant, Lottie intenta captar el gust de l’estiu amb la seva ceba vermella balsàmica, formatge fumat de poma i el pa saborós d’oliva Kalamata i el pa dolç de cansalada d’avet i nabiu. Peter pensa fora de la caixa pel seu pa amb salsa de civada, pudding negre, noguera i farigola, la seva cervesa de gingebre i el pa de gingebre cristal·litzat, i l'anterior Star Baker Dave opta per una cansalada posterior, un gruyere, un anet sec i un saborós cebollí. pa dolç i una dàtil, avellana i pa de xocolata negra.

G / O Media pot rebre una comissió Comprar per $ 14 a Best Buy

Com s’ha fet habitual aquesta temporada, la gamma d’inspiracions i sabors és impressionant. Els forners hauran d’evitar un excés de treball de la massa, perquè no es tornin densos i no pugin, i hauran de ser curosos amb les seves proporcions, però semblen estar encarrilats. Aquest segueix sent un repartiment carismàtic i amable i, amb la pressió marcada per a la signatura, hi ha lloc per a algunes bromes de qualitat amb Paul. Sura està evitant la seva mirada acerosa per no intimidar-se, Lottie no està segura de la seva proporció de nabius per farina i Peter aconsegueix que Paul sigui conscient de si mateix quan li recorda a Paul que Enforna’t ha estat en antena durant més de la meitat de la seva vida. Els forners passen a les seves mantegues: la Laura guanya punts de relació per preguntar-se, és a dir, és encantadora, és molt twee, però per què faríeu mantega? i Linda fa un bon gest amb l’eliminat Mak fent servir la seva mel a la mantega i, en poc temps, és hora de jutjar.



En general, els forners fan bé els seus sabors, però per a molts la seva execució està desactivada. El pa dolç de Laura és deliciós, però el pa salat està una mica baix. El pa salat de Lottie és bonic, però els seus nabius no s’estenen uniformement al seu pa dolç i hauria d’haver incorporat la cansalada a la massa. La Linda té un problema similar amb el seu dolç pa, ja que l’ha treballat excessivament, cosa que va empènyer la seva fruita a l’exterior. El seu pa salat és saborós, encara que sigui una mica baix. Sura continua amb la tendència a la poca cocció, sent el seu únic pas equivocat en els seus deliciosos pans la temperatura del forn massa baixa.

Publicitat

El gran espectacle de la cuina britànica

Captura de pantalla: Netflix

Dave és l’excepció de la regla del sabor, els seus pans de soda ben fets però que no tenen el cop de la cocció de l’altre, mentre que a l’extrem oposat de l’espectre, l’aposta de Peter amb el seu pa salat sense gluten no paga, la seva textura manca tot i els seus deliciosos sabors i el seu saborós pa dolç. Tot i així, el forner amb més problemes és Rowan, el pa saborós del qual està poc cuit i el pa amb el qual es compara Paul, menjant un pastís de llimona en una tempesta de sorra. Només uns pocs forners claven els dos pans: Mark i Marc reben grans elogis i Hermine guanya la ronda amb el seu primer Paul Hollywood Handshake (PHH). Tant Paul com Prue s’enfonsen per les seves sabroses i creatives pastisseria, que són novedoses per a tots dos, no poca cosa tenint en compte el temps que ambdues han estat al voltant del món de la cuina.

Publicitat

Després que el PHH requisit d’Hermine s’espavili, ha arribat el moment de la tècnica. Per a la Setmana del Pa, Paul ha demanat sis bagels de color arc de Sant Martí, fets amb cinc capes de massa de colors vius que es modelen, es bullen i es couen. Els forners disposen de dues hores i 45 minuts, un temps relativament llarg per a un tècnic, i Paul els adverteix de tenir en compte els seus temps. Sèrie tres, o PBS temporada cinc, o la de Netflix El gran xou britànic de la cocció: els inicis , tenia un showstopper de bagels per el seu episodi de pa , però tenint en compte que els forners no hauran tingut l’oportunitat de practicar-los i la dificultat afegida que comporta bullir panells, aquesta és una bona opció de desafiament.

La majoria de forners semblen bé amb l’escrit, tot i no haver-los fet bagels abans. Entenen el procés en teoria, la qüestió serà la seva execució. Sembla que tot vagi sense problemes, més o menys, fins que arriba el moment de provar i bullir els seus bagels. Malauradament, per als forners, un cop provats els seus bagels, se suposa que només hauran de bullir entre 15 i 40 segons. Paul omet aquesta instrucció, però, i molts excedeixen el bull, donant lloc a una massa arrugada que s’aplana al forn. Els que aconsegueixen navegar per l’ebullició es troben amb problemes al forn, ja que la massa de colors vius enfosqueix el color daurat que normalment busquen per dir-los que s’han acabat els bagels.

Publicitat

Quan Paul i Prue tornen a la tenda per jutjar, esperant una taula de pa feliç, com diu Prue, tenen tota una reacció. Prue passa al mode de cheerleader, trobant almenys un element per recomanar en cada forn i Paul marca les seves crítiques per evitar ser excessivament dures. Rowan acaba al darrer lloc, cosa que no és sorprenent tenint en compte la seva avaluació que els seus no són ni tan sols bagels. Dave és al novè lloc, després d’haver superat els seus bagels, i Sura’s al vuitè, els seus bagels tenen una bona textura, però no tenen el toc de marca. Després del seu PHH, el setè lloc d’Hermine és prou baixat, els seus panells massa cuits i resistents. Després hi ha la sisena Laura, que va perdre el camí durant la formació i va lluitar amb l’ebullició. Els bagels de Lottie no són dolents, tot i ser una mica cruixents i massa cuits, cosa que la situa en cinquena posició, i els hula hoops superats de Peter tenen prou bon gust per situar-lo en quarta posició. Només els tres primers jugadors realitzen la tècnica. Mark ocupa el tercer lloc, havent-lo lleugerament bullit, el Marc ocupa el segon lloc pels seus deliciosos bagels, encara que sobredimensionats, i la Linda és la primera, la clara guanyadora del grup. La Linda està absolutament emocionada: ha recorregut un llarg camí des que va començar el seu inestable moviment Setmana del Pastís —Però, a part dels tres primers, el tècnic sembla ser més o menys un rentat.

El gran espectacle de la cuina britànica

Captura de pantalla: Netflix

Publicitat

L’endemà, els forners busquen posar el millor peu al showstopper. Tot i que uns quants forners es van distingir el primer dia, la majoria del grup està gairebé lligat. Per al desafiament del showstopper, els forners disposaran de tres hores i mitja per fer una gran placa decorativa de pa a l’estil d’un feix tradicional de la festa de la collita. Han de retratar alguna cosa que agraeixen i el seu pa ha de tenir una mida impressionant, potent visualment i, com sempre, deliciós. La principal prioritat de Paul és que tothom acabi les seves plaques i li fa il·lusió veure quines eines i tècniques aporten els forners al repte. Mentrestant, Prue adverteix que no es compliqui massa. Han d’assegurar-se que el seu disseny sigui factible al pa.

Un cop més, els forners tenen inspiracions convincents. En Marc fa una roda de dharma budista amb fonoll, coriandre i llavors de comí. Tot i que ell mateix no és budista, un llibre sobre filosofia budista l’ha ajudat realment mentre es recuperava de l’accident en què va perdre la cama i aplica les lliçons de respiració i atenció a la seva experiència a la tenda. La Linda torna a trucar a la seva infància treballant a la granja del seu oncle amb la seva trena d’oliva negra i animals de pa de tigre. L’amor de Rowan per Worcestershire va inspirar la cocció de la seva perera, amb formatge blau i pa de pera, pa de castanyes i pa d’oli de patata i tòfona, i els viatges anuals de Hermine a París li van provocar un toc de brioix, focaccia d’herbes mixtes i placa de pa de parmesà.

Publicitat

La fanàtica del teatre musical Laura es mostra atrevida i gràfica per al seu showstopper, amb cortines vermelles brillants, estirades daurades i màscares de comèdia i tragèdia fetes de fougasse, oli de xili vermell i focaccia de pancetta i formatge. Laura ha vist al voltant de 70 representacions al West End, incloses El torn de Matt com a M. Thénardier dins Desgraciat , que li encantava. Paul no n’ha vist cap, cosa que fa que Matt planifiqui un programa obligatori. Mark abraça els horts de pomeres de la seva llar d’infància amb el pa d’all salvatge, el farcit de poma i canyella i la placa de pa d’avellanes. Sura també s’inspira en la seva joventut amb el seu pa de tomàquet, amb pa d’oliva, tomàquet sec i feta. Associa tomàquets a la seva mare, ja que la seva mare cuidava amb cura una vinya de tomàquet al seu apartament de Londres quan era gran. De la mateixa manera, Dave, Lottie i Peter basen els seus forns a casa seva. Dave fa la seva casa i la seva família amb un pa d’hibisc teixit i guayaba, amb un sostre de mango i xile. Està a punt de ser pare i està molt emocionat. Lottie fabrica la seva casa amb tomàquet sec i pa de xoriço, amb palmeres i arbustos de pa pesto, i Peter fa un paisatge urbà, capturant Edimburg en teló de fons multicereals i un paisatge urbà de pa de bagel recobert de llavors de rosella.

A mesura que passa el temps, alguns forners semblen estar a la mala herba. La decisió de l’Hermine de fer un pa enriquit a l’estil brioix continua sent qüestionable, ateses les limitacions de temps, però sosté que acabarà. Sembla que Rowan està acabant de tocar i pot ser la primera vegada que acaba tot el seu disseny. Peter afegeix un rentat d'ous vermells al seu pont del ferrocarril, imitant el vermell rovellat del pont real, i Laura va a buscar la brillantor amb els seus trets de cortina daurats. El concepte de placa de pa semblava una mica estrany, almenys per a aquest espectador, però els forners han elaborat forns visualment interessants i amb ressò emocional. La pregunta serà si saben tan bé com es veuen.

Publicitat

El gran espectacle de la cuina britànica

Captura de pantalla: Netflix

L’Hermine és la primera a jutjar i, mentre Paul continua escèptic amb la seva massa enriquida, tant a ell com a Prue els agrada la seva focaccia i el seu disseny. Sura és felicitada per Prue per la seva presentació dramàtica i eficaç i pels dos jutges pel seu sabor i estructura. Laura és elogiada pel seu disseny i els seus sabors, però la seva decisió de col·locar màscares de teatre fougasse sobre la seva focaccia va impedir que s’aixequés al forn, deteriorant-ne la textura. Peter té problemes de textura similars, el seu pa de bagel s’acaba plegable i resistent, tot i el seu disseny eficaç i els seus agradables sabors. Lottie és la següent i rep crítiques diverses. El seu pa amb gust és deliciós i el seu disseny és bastant bo, però, tot i que el seu pa blanc està molt ben pujat i té una bona textura, no té sabor. També ho fa el forn de Linda, que necessita més olives i una mica més de prova. Segons Prue, el forn és una mica dens, però li encanten el concepte i el disseny, sobretot la vaca.

Publicitat

Els editors guarden per fi els líders i els llançadors de pre-showstopper. Paul és entusiasmat per Mark per les seves proporcions voluminoses, però a Paul li agrada la seva estructura i el pa, mentre que a Prue li agrada el seu farcit de canyella de poma. Sembla que pugui lluitar, almenys fins que Marc presenti el seu showstopper. Paul critica la trenada a les vores, tot i que li agraden els sabors i creu que el centre es veu bell, mentre que Prue elogia el sabor i la presentació. En Marc té això a la bossa. El següent és Dave, que pot estar en perill. El seu forn té crítiques mixtes, a Paul li agrada el sabor i el concepte, però el troba massa cuit. A Prue li agrada el mango i el xili, però no pot tastar la guayaba. L’últim és Rowan, que ha de sorprendre els jutges si es queda. El seu showstopper té una fantàstica perera. Malauradament per a Rowan, no té un gust tan bo com sembla. Prue pot tastar el sabor de la sidra, però vol més sal, i Paul vol més formatge blau i nous, sense oblidar una mica més de prova.